Un distribuidor de espresso, también llamado nivelador, se apoya sobre la cesta dosificada. Se gira para nivelar la parte superior del lecho de café antes de prensarlo. La mayoría permite ajustar la profundidad de trabajo, y ese ajuste es el paso en el que más errores se cometen. Esta guía explica cómo configurarla y en qué se diferencian los distribuidores que vende Yozcoffee.
Distribuidor, WDT y prensador: diferencias
- Distribuidor: base sólida con hojas, aletas o aspas que nivela la superficie. No prensa el café.
- Herramienta WDT: agujas finas que deshacen los grumos en toda la profundidad del lecho. Consulta nuestras herramientas WDT y de distribución.
- Prensador: comprime el lecho después de distribuirlo.
Comparativa de distribuidores
| Distribuidor | Base | Tamaños | Notas |
|---|---|---|---|
| Distribuidor y nivelador de espresso de 3 hojas | Base giratoria de 3 hojas | 51 / 53 / 58 mm | Unos 218 g, profundidad ajustable |
| Distribuidor de espresso de nogal | Tres aletas de acero inoxidable 304 | 51 / 53 / 58 mm | Escala grabada de referencia |
| Distribuidor giratorio de 58 mm con accionamiento por presión | Cuatro aspas de acero inoxidable 304 | 58 mm | La tapa gira al presionarla; mecanismo con muelle |
| Distribuidor de espresso con parte superior tipo rueda | Tres lóbulos de acero inoxidable SUS304 | 51 / 53 / 58 mm | 4 cm de alto |
| Distribuidor y prensador de espresso 2 en 1 | Base estampada de acero inoxidable SUS304 | 51 / 58 mm | Gira para distribuir y presiona para prensar; la fuerza se aplica a mano |
Cómo ajustar la profundidad del distribuidor
- Dosifica primero. Muele tu dosis habitual en la cesta. La profundidad correcta depende de la dosis y de la cesta.
- Empieza con poca profundidad. Ajusta la base para que apenas roce la superficie y apoya la herramienta nivelada sobre el borde de la cesta.
- Gira suavemente. Da unas vueltas. Si quedan zonas altas, baja un poco la base y vuelve a probar.
- Evita presionar demasiado. Un distribuidor no es un prensador. Si está comprimiendo el lecho, eleva la base.
- Anota el ajuste. En el distribuidor de nogal, la escala grabada ayuda a recuperar una posición preferida. Los números son marcas de referencia, no medidas en milímetros.
- Prensa. Retira el distribuidor y prensa con una herramienta del tamaño adecuado para la cesta.
Vuelve a ajustar la profundidad cada vez que cambies de dosis o de cesta.
Cómo elegir el tamaño correcto
Los tamaños corresponden a diámetros nominales de la base. Mide el interior de la cesta antes de hacer el pedido, ya que el tamaño nominal del portafiltro de la máquina no confirma por sí solo la compatibilidad.
Preguntas frecuentes
¿Necesito una herramienta WDT y un distribuidor?
Cumplen funciones distintas. La WDT deshace los grumos en el lecho y el distribuidor nivela la superficie. Algunas rutinas utilizan ambas, empezando por la WDT.
¿Puede un distribuidor sustituir al prensador?
No, salvo en el caso de la herramienta 2 en 1, que primero nivela y después prensa con la fuerza que aplicas a mano.
¿Qué distribuidor ofrece el movimiento más fácil de repetir?
El distribuidor de 58 mm con accionamiento por presión gira al presionar la tapa superior, por lo que el movimiento es igual en cada uso. Cualquier modelo permite repetir el ajuste una vez que hayas anotado la profundidad.