핸드 그라인더는 신선한 원두를 갈고 원하는 설정으로 언제든 되돌아갈 수 있을 때 유용합니다. 주로 사용하는 커피와 필요한 힘, 그리고 미세한 조정을 얼마나 쉽게 할 수 있는지를 고려해 선택하세요.
40단계 수동 버 코히 그라인더에는 외부 클릭 다이얼, 세라믹 버, 듀얼 베어링 샤프트, 유리 원두통, 분리형 핸들이 있습니다. 집이나 여행용 가방에 사용할 수 있는 공간과 비교해 크기, 용량, 무게를 확인하세요.
핵심 요약
- 각 추출 방식에 맞는 굵기부터 시작하세요. 에스프레소는 가장 가늘게, 모카포트는 가늘게 하되 에스프레소보다는 훨씬 굵게, 푸어오버는 중간에서 중간보다 가늘게, 프렌치 프레스는 굵게 설정하세요.
- 푸어오버에서 물이 빨리 빠지고 커피가 묽다면 더 가늘게 갈고, 물이 천천히 빠지면서 끝맛이 거칠다면 필터를 확인한 후 조금 더 굵게 갈아보세요.
- 사용하는 모든 방식의 설정을 적어 두세요. 외부 다이얼을 사용하면 프렌치 프레스 후 다시 시작할 필요 없이 푸어오버 설정으로 되돌아갈 수 있습니다.
- 압력을 사용하지 않는 에스프레소의 경우, 단계가 바스켓에 맞을 만큼 충분히 세밀한지 확인하세요. 40단계라고 해서 충분히 세밀한 조정을 보장하지는 않습니다.
분쇄 굵기가 커피에 미치는 영향
분쇄 굵기는 추출과 흐르는 브루어에서 물의 저항에 영향을 줍니다. 따라서 가늘고 굵은 설정은 추출 방식과 레시피에 맞춰야 합니다.
에스프레소는 일반적으로 푸어오버보다 더 가늘게 갈아야 하며, 프렌치 프레스 레시피는 대개 더 굵게 시작합니다. 모카포트는 보통 에스프레소와 필터 커피 사이의 굵기에 해당합니다. 이를 상대적인 가이드로 삼고, 그 다음에는 기기 사용 설명서를 따르세요.
블루보틀의 브루잉 가이드는 유용한 참고 자료입니다. 푸어오버에는 중간 굵기를, 프렌치 프레스에는 바다소금처럼 굵고 고른 분쇄를 권장합니다.
40단계 설정은 변경 사항을 기록할 수 있는 방법입니다. 유용한 단계 간격은 브루어에 따라 다르므로, 마음에 들지 않는 커피에서 좋아하는 커피로 이동할 수 있는지에 따라 판단하세요.
외부 조절 다이얼이 제공하는 변화
외부 다이얼을 사용하면 그라인더를 열지 않고도 설정을 변경할 수 있습니다. 눈금을 쉽게 읽을 수 있는지, 조절이 편안한지 확인하세요.
사용하는 각 방식의 설정을 기록하세요. 프렌치 프레스로 바꾼 후에도 다시 시작할 필요 없이 이전 푸어오버 설정으로 되돌아갈 수 있습니다.
원두를 바꾸면 어느 정도 조정이 필요합니다. 원두량과 물의 양을 일정하게 유지하고, 한 단계만 움직여 커피가 개선되는지 확인하세요.
세라믹 버와 안정적인 핸드 그라인딩
버는 세라믹이며 샤프트는 두 개의 베어링 위에서 움직입니다. 버가 원두를 갈고, 베어링은 핸들을 돌리는 동안 샤프트를 똑바로 유지합니다.
또한 핸들의 편안함, 안정성, 그리고 필요한 분쇄도를 얼마나 일관되게 만들어 주는지도 고려하세요.
추출 직전에 원두를 갈면 커피의 향을 더 잘 보존할 수 있고 분쇄 굵기도 조절할 수 있습니다. 핸드 그라인딩이 일상에 편안하게 어울린다면 이 편리함이 더욱 빛을 발합니다.
추출 방식에 맞는 설정
40단계 설정을 지켜야 할 도표가 아니라 탐색할 수 있는 범위로 생각하세요. 적절한 범위에서 시작하고, 맛을 본 다음, 이동하세요.
| 추출 방식 | 시작 지점 | 확인할 사항 |
|---|---|---|
| 에스프레소 스타일 | 제조사가 권장하는 가늘게 분쇄하는 범위 | 단계가 바스켓에 맞을 만큼 충분히 세밀한지 |
| 모카포트 | 가늘게 하되, 에스프레소용보다는 훨씬 굵게 | 제한된 흐름과 조절하기 어려운 추출 |
| 푸어오버 | 중간에서 중간보다 가늘게 | 빨리 빠지고 묽다면: 더 가늘게. 천천히 빠지고 거칠다면: 조금 더 굵게 |
| 프렌치 프레스 | 권장되는 굵은 분쇄 설정 | 커피에 남는 침전물과 맛 |
에스프레소 스타일 추출의 경우 제조사가 권장하는 가늘게 분쇄하는 범위에서 시작하고 단계가 바스켓에 맞는지 확인하세요. 압력을 사용하지 않는 에스프레소는 일부 핸드 그라인더가 제공하는 것보다 더 세밀한 조정이 필요할 수 있습니다.
모카포트의 경우 에스프레소용보다는 훨씬 굵게 멈추세요. 바디감을 형성하려면 어느 정도 저항이 필요하지만, 너무 가늘게 갈면 흐름이 제한되어 추출을 조절하기 어려워질 수 있습니다. 모카포트 가이드에는 그에 대한 비율과 필터 부분이 다루어져 있습니다.
푸어오버는 중간에서 중간보다 가늘게 갈아보세요. 원두층에서 물이 빨리 빠지고 커피가 묽게 느껴진다면 더 가늘게 갈아보세요. 물이 천천히 빠지고 끝맛이 거칠다면 필터를 확인하고 조금 더 굵게 조정해 보세요. 분쇄 굵기는 여기서 가장 빠르게 조절할 수 있는 요소이며, 비율 가이드가 그다음입니다.
프렌치 프레스는 권장되는 굵은 분쇄 설정에서 시작하고 침전물과 맛을 비교해 보세요. 메쉬망은 미세한 가루를 어느 정도 통과시키므로, 분쇄 굵기만으로는 종이 필터로 내린 것 같은 질감을 만들 수 없습니다.
유리 원두통이 유용한 이유
투명한 원두통을 사용하면 옮기기 전에 내용물을 확인할 수 있습니다. 눈에 띄는 덩어리나 남아 있는 원두를 발견할 수 있지만, 설정은 스케일로 원두량과 추출 결과를 확인하여 판단하세요.
참고: 유리 원두통의 관리 지침을 따르고 다시 조립하기 전에 건조하세요. 이동 중에는 보호하고 분리형 핸들은 따로 안전하게 보관하세요.
높이 18.9cm, 바닥 너비 5.78cm, 무게 385g인 이 그라인더는 책상 서랍과 대부분의 백팩 측면 포켓에 들어갑니다. 세라믹 버보다 스틸 버를 선호한다면 동일한 40단계 범위를 갖춘 스테인리스 버 수동 그라인더가 대안이며, 그라인더 제품군의 나머지는 전동 제품을 다룹니다.
세척 및 일상 사용
미세한 가루와 커피 오일이 버 주변과 조절 링의 나사산에 쌓입니다. 정기적인 세척 중에 손이 닿는 부분에 잔여물이 있는지 확인하고, 매뉴얼에 안내된 대로만 분해하세요. 세척 빈도는 사용량과 잔여물에 따라 달라집니다. 권장 주기를 따르고 세척 사이에 쌓인 잔여물이 있는지 확인하세요.
안내된 대로 손이 닿는 커피 잔여물을 털어내고 사용 후 원두통을 비우세요. 명시적으로 세척 가능하다고 표시된 부품만 씻고 완전히 건조하세요.
핸들이 뻑뻑하거나 돌리기가 비정상적으로 어려워지면 멈추세요. 핸들이나 조절 장치를 억지로 돌리기보다는 이물질을 제거하는 방법을 따르세요.
이 그라인더를 사용하기에 가장 적합한 사람
모터 때문에 조리대 공간을 내주지 않고, 하루에 한두 잔을 직접 내려 마시는 사람에게 적합합니다. 푸어오버를 즐기거나 사무실에서 커피를 내리는 사람, 일주일 동안 다양한 추출 방식을 번갈아 사용하는 사람에게 40단계 다이얼이 가장 유용합니다.
다음과 같은 경우에 적합합니다:
- 다시 되돌아갈 수 있는 40단계 외부 분쇄 설정;
- 매일 신선하게 원두를 갈 수 있는 세라믹 버;
- 조정이 간편한 외부 다이얼;
- 추출 기기에 닿기 전에 분쇄 상태를 보여주는 유리 원두통;
- 짐을 쌀 때 분리할 수 있는 핸들;
- 푸어오버, 모카포트, 프렌치 프레스, 에스프레소 실험을 모두 커버하는 그라인더 하나.
여러 번 연속으로 원두를 갈 때, 전동 버 그라인더를 사용한 핸드 그라인딩의 힘을 비교해 보세요. 주로 에스프레소를 만든다면 단계가 바스켓에 맞을 만큼 세밀한지 확인하세요. 에스프레소용으로 제작된 그라인더에서 그 작업 흐름을 다룹니다.
일상에 따른 그라인더 후보 3가지
집에서 수동으로, 여행 중에 수동으로, 또는 모터를 사용해 여러 번 연속으로 원두를 가는 방식에 따라 선택하세요.
집에서 수동으로 원두를 갈 때 가장 적합
수동 세라믹 버 그라인더, 40단계
세라믹 원뿔형 버, 듀얼 베어링 샤프트, 외부 클릭 다이얼, 유리 원두통. 무게는 385g이며, 보관 시 핸들을 분리할 수 있습니다.
그라인더 보기
거친 여행에 가장 적합
7-Star 스틸 버 그라인더, 40단계
스테인리스 버, 접이식 핸들, 유리 원두통이 없는 동일한 40단계 범위의 제품으로, 본체 크기는 약 170 × 57mm입니다. 블랙 또는 실버.
7-Star 그라인더 보기
여러 번 연속으로 갈 때 가장 적합
M20L 전동 버 그라인더, 40단계
스테인리스 버, 40단계, 약 20g 용량의 호퍼를 갖춘 원버튼 그라인딩 제품입니다. 북미 콘센트용으로는 미국 플러그 옵션을 선택하세요.
전동 그라인더 보기그라인더 설정 저장하기
마음에 드는 설정을 찾으면 커피와 레시피와 함께 적어 두세요. 기록해 두면 같은 방식을 다시 사용할 때 다이얼을 유용하게 활용할 수 있습니다.
한 번에 하나씩 조정해 보고 마음에 드는 설정을 저장하세요. 수동 브루잉 기구에서 케틀과 드리퍼를 찾거나, 전동 그라인딩을 선호한다면 38단계 무선 그라인더와 비교해 보세요.
마지막으로
40단계 클릭 설정은 마음에 든 커피 옆에 그중 하나를 적어 두기 전까지는 큰 의미가 없습니다. 다이얼의 진짜 역할은 소유한 모든 브루어에서 그 커피를 다시 만들어 주는 것입니다.
다음번 자유로운 아침에 가장 자주 사용하는 방식을 골라 동일한 원두량과 물로 세 가지 인접한 설정에서 내려보세요. 가장 좋은 숫자를 그라인더에 붙인 테이프에 적고, 두 번째 브루어로 테스트를 반복하세요.